不能替代。

金兰素蚝油主要成份是水，糖，盐，冬菇水，粟粉，色素，味精。

而蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。也是调味汁类最大宗产品之一，它以素＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

这两种调料的作用完全是不同的，所以不能替代。