是的，新鲜的大虾放入水中煮开后，它的壳是可以完整剥掉的。如果虾肉中间断掉，很有可能这个虾已经是非常不新鲜的，放了很多天的或者是动静。

熟虾整个脱壳是新鲜吗

熟虾整个脱壳基本上还算是新鲜的，有的虾还没烧的时候头就断掉了，这属于不新鲜的虾，当然新鲜也分程度，有的时候很新鲜，有的时候是比较新鲜，这里边没有明显的界限