饭店为了时刻有热水供应，开水炉一直烧着，那就一定要派专人负责看管开水炉，不然一旦水烧干了会引起火灾，给饭店造成极大的损失，也会给食客的安全造成危害。

另外一定要求在下班的时候，把炉子封住或者灭掉，不要留下隐患。