如果是新鲜的古扎头，这就需要借助可漏水的篮子，放入古扎头，然后在上面撒上一层盐，最后拿重物压着，将水分挤出保存，第二天转放至坛子里，加点明矾，一层层放好即可，想什么时候吃就什么时候吃。或者如果你比较懒的话，可以直接将古扎头放进冰箱里，尽快食用就行。