李斯特菌怕酸不怕碱，怕热不怕冷，它可以在5℃这样的低温下生长，在- 20℃可存活一年，但是58℃～59℃加热10分钟就可杀死它。李斯特菌属有两个群7个种，其中，单增李斯特菌是引起动物和人类疾病的主要致病菌。