一、用料
小牛鱼 1条
料酒 1勺
盐 1小勺
姜 8片
白糖 2勺
葱 3根
醋 2勺
八角 2个
香叶 3片
干辣椒 10个
花椒 15粒
面粉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
二、糖醋小牛鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
步骤 2
腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
步骤 3
放入锅中去慢慢煎炸。
步骤 4
煎至两面金黄定型。
步骤 5
盛出放入盘中备用。
步骤 6
切适量葱姜蒜末。
步骤 7
2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
步骤 8
准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
步骤 9
一块红辣椒切丁备用。
步骤 10
一根火腿肠切小丁。
步骤 11
一把青豆清洗干净。
步骤 12
锅中烧油，加入各种调料爆香。
步骤 13
加入调好的料汁。
步骤 14
加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
步骤 15
加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
步骤 16
锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
步骤 17
加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡。
步骤 18
均匀的淋在炖好的鱼上，美味完成。
