国家电网的三级工匠应该是指国家电网的职业技术专业岗位的等级分类，按照电力系统职业技能等级分为五个等级，即一级为高级技师，二级为技师，三级是高级工，四级是中级工，五级是初级工。那么，国家电网的三级工匠应该是指职业技能为高级技术工人。