清水肘子的做法说简单也简单但食材必须新鲜，做法是先将肘子用大火燎毛，然后将肘子表皮的油渍刮干净，用清水浸泡两小时，中间换水三次以便于去除异味。

起锅烧水将泡过的肘子加姜片料酒焯水。过程中不断撇去浮沫，捞出肘子。

从新烧水下焯过水的肘子，和一些香料。文火煮两个小时。煮好后切片沾蒜汁即可食用。