食用葵花籽分长粒型、中粒型和短粒型。长度达到2厘米为长粒型，1.5厘米左右为中粒型，1厘米左右为短粒型。目前市场喜欢黑背白边光泽度好的长粒型葵花籽，品种以5009为主。