阿胶胶头是指整张驴皮中最精细最好的部分。

阿胶又称驴皮胶，使用驴的皮经煎熬浓缩而成的干燥胶块，呈现长方形或方形胶块，黑褐色，有光泽，对光透视显琥珀色半透明状，味道有些甘。