区别很大。一是处理方式不同，冻干是把畜禽肉真空冷冻干燥处理的，水煮的肉是把肉放在白水中煮二是口感不同，冻干是超低温杀菌的生肉，几乎没有水分，所以口感劲道，水煮的肉润滑三是存放时间不同，冻干能存放很长时间，特别是在没有冰箱情况下，所以适合野炊，而水煮的肉离开冷冻易变质。此外冷干比水煮的肉好消化。