用料
水豆腐 煮一盘，杏鲍菇 一把，老姜末 一大匙，干辣椒 五条
调味料
辣豆瓣酱 一大匙，黑豆鼓 一小匙，生抽 1.5大匙，黄糖 1小匙，盐适量，香菇粉 少许，木薯粉 1.5小匙
做法步骤
1、豆腐切成1.2或1.5cm的正方形，置入淡盐水中烫熟备用。杏鲍菇切细末备用。干辣椒切成小段。老姜切末。
2、锅中放入菜籽油，小火煸辣椒干至明亮红色，捞出辣椒干备用。
3、下杏鲍菇仔细煸炒，炒至微赤最好。
4、下姜末继续炒
5、下辣豆瓣酱或韩式辣酱一大匙炒出辣香味，太浓稠加少许水，炒开。
6、然后下一小匙的黑豆豉提香。
7、加入一杯半的香菇水大火烧开，同时用生抽、糖和盐进行调味。
8、转中火，把烫过的豆腐轻轻滑入，用锅铲背轻推豆腐，均匀后，转小火，上盖入味约两分钟。
9、把调好的芡汁分三次勾芡，每一将酱料紧紧地裹住豆腐。
10、起锅前加入爆香过的辣椒干，拌匀就可以盛盘！
