食材：豆腐(南)150克，土豆（黄皮）150克

辅料：油皮150克

调料：花生油25克，味精2克，生抽15克，盐4克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)10克

1、 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起

2、 薯仔煮熟去皮

3、 薯仔、豆腐同捣烂

4、 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸

5、 放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟

6、 将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上

7、 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和

8、 然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。