刀具淬火可以增加刀刃的硬度，原始壮态的铁器其实硬度不太强，如果不淬火直接使用就会产生卷刃，淬火是在刀具升温后让它吸收一定的碳物质，碳物质可以使刀具变得坚硬不易变形，当然淬火的水并不是清水，而是含有许多金属物质的脏水。