主料:干目鱼，五花肉，土豆辅料:葱姜，生抽，酱油，料酒，冰糖。
首先把墨鱼干用温水泡发清理干净切块，五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切片泡水里备用，起锅热油下五花肉翻炒至微微金黄出油，盛出，锅里放冰糖翻炒至融化，然后再倒入五花肉上糖色，放入姜片和墨鱼干翻炒，加酱油，生抽和适量水，炖25分钟，土豆片沥干放入锅中继续炖15分钟，最后大火收汁，可适当调味，撒葱花出锅。
干目鱼的做法
用料
墨鱼 3只
五花肉 200克
香菇 100克(可随自己口味调多或少)
八角 1个
蚝油 2勺
红枣 3-4颗
生抽 1勺
盐 2克
红烧墨鱼干的做法步骤
步骤 1
准备自家船上晒墨鱼干，这种淡盐晒的，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。
步骤 2
将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。
步骤 3
泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。
步骤 4
把墨鱼干切成条状备用。
步骤 5
洗干净五花肉，准备切
步骤 6
切成片状或块状
步骤 7
把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角
步骤 8
放蚝油
步骤 9
然后放入墨鱼条，翻炒一下。
步骤 10
再放点酱油上色。
步骤 11
把泡好的香菇切好
步骤 12
把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。
步骤 13
把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水
步骤 14
出锅前放盐，然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.
干目鱼的做法
主料：干目鱼(2只)、猪肚1只（约1斤左右）)、排骨(1根)
调料：葱花(3根)、料酒(1汤匙)、盐(2大勺)、鸡精(适量)、白醋(2大勺)
步骤：
1、将买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。
2、水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。
3、加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。
4、再冲洗干净就可以了。
5、处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。
6、目鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与目鱼都焯水备用。
7、将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。
8、大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。
