芝麻馒头馅的做法

主料 

面粉500克， 清水280克， 酵母粉3克， 盐适量，糖20克

辅料 红糖适量， 黑芝麻红糖的三分之一

做法：

面粉、酵母粉、水、盐、糖都混合起来，揉成光滑的面团后放在温暖的地方发酵至两倍大。

将发酵好的面团分成相同大小的剂子。

每一个剂子都要充分排气，用手掌根搓，每一个反复搓40-50次，直到面团表面变得光滑细腻。

把红糖、黑芝麻粉放入大碗中，搅拌均匀即成红糖馅。

取一个剂子，擀成圆形薄片折叠好。

将折好的面皮翻过来，背面舀一勺黑芝麻红糖馅。

三个尖角拉上来，捏紧。

相邻的两条边用筷子夹一下，封口，如果面团比较干，可以抹点水帮助黏合，全部做好。

全部做好的糖三角放在蒸笼里，将水烧至30度左右，温温热的时候关火，盖上盖子二次发酵20分钟左右。

馒头胚明显变大，变轻就可以蒸了，大火蒸15分钟再焖三分钟即可出锅。

芝麻馒头馅的做法

食材主料面粉250g辅料酵母2g黑芝麻适量花生适量白砂糖适量步骤1.将酵母倒入50ml的温水中，搅拌均匀。全部倒入面粉中，然后边揉面，边继续加温水，直至揉成一个不粘手的面团。盖上保鲜膜，发酵一小时左右。

（看是否发至2倍大）

2、制作馅料：面团发酵的时候，开始做黑芝麻花生馅。黑芝麻和花生事先炒熟，然后在搅拌机中搅碎。

3、把黑芝麻粉、花生粉、白糖，再兑一些凉水搅拌均匀，备用。

4、面团发至2倍大后，进行排气，揉捏10分钟。

5、将面团等分若干小圆，用擀面杖擀成圆饼，包入一勺馅料，捏成小圆，静置半小时左右。

6、隔水蒸馒头，下面记得垫油纸，蒸15分钟左右即可。