泡菜坛子里的水，只要保存妥当，完全可以重复使用的，但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

每次从泡菜坛子取泡菜吃的时候，注意用固定的干净干燥的筷子去捞，这样不会让泡菜水变坏，而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。