屠肉厂奶牛与黄牛最大区别是肉质不同。

屠宰场的奶牛主要功能是产奶,肉质比较松软,具有很高的水分,出肉率也不高,而黄牛肉质鲜美,肌肉比较丰富,是上乘的肉质,这就是最大区别