主料:蚕豆500g，酸菜适量
辅料:姜1块，蒜瓣3颗，小米辣5个，葱段1段，花椒几粒，鸡精1勺，生抽1勺嗯盐1小勺食用油适量
做法:
1、新鲜的蚕豆去壳洗干净。
2、焯一下水如果很多的话可以放凉，放冰箱冷冻保存随吃随取。
3、自己家的泡菜，或者外面买的袋装酸菜都可以。
4、葱姜蒜，小米辣切末。5.锅里入适量食用油，放葱姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。
6、放入酸菜翻炒片刻。
7、放入蚕豆翻炒均匀。
8、加入与食材平齐的清水，大火煮开转中火15分钟。
9、调少许盐，生抽，鸡精调味。
10、收干水份即可出锅。
酸蚕豆的做法
1、材料：新鲜蚕豆（干蚕豆的话要用水浸泡两天左右)，酸菜，蒜末，新鲜红椒。
2、蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下
3、坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下
4、最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀收干水分即可出锅。
