四川酸菜第一次做没酸水那就自己做酸水，第一种方法，把水烧开后，放一个多小时，等开水冷到温水百分80的成度，把土罐子清洗干净，然把温水倒进土罐子里面，放入一包食盐，大蒜，花椒杆子和叶子，生花椒，八角，辣椒，把盖子盖好，放个一两天，在把洗好的酸菜放进罐里，酸菜就做好了，香香的很好吃，很开胃哟！