发生原因：

1、甜瓜成熟进入上糖期后遇到高温天气，其瓜内的水渍状开始发酵变成发酵瓜，所以出现糖心。

2、甜瓜进入生长后期时，如果夜间气温过高，则会导致植株无法提供足够的碳水化合物，使得果实内的营养分布不均匀，最后加剧发酵瓜的形成。解决方式：

1、及时通风、排湿、降温，增施有机肥。

2、喷施中微量元素肥料。