大型稻谷晒干机的原理是运用逆卡诺原理，气体被压缩机加压，成为高温高压气体(温度高达100℃)，进入室内侧的换热器(冷凝器)，冷媒冷凝液化释放出高温热量加热烘干室内空气。

烘干房内的物料通过热风的方法使物猜中的水分汽化蒸腾，蒸腾出来的水蒸汽由排湿体系排走而到达烘干物料的意图。