姜切丝，蒜切片，葱切段。

八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分。

辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要。

关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀。

重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。