因为法棍是需要在高温下用水来蒸开的，蒸的时间也是有十分钟左右的，可能是因为怕烤箱里面的水会蒸干吧，所以就要分次加水。

也是这样的蒸烤情况，法棍的才会稍微有那种硬硬的感觉。

一旦面团表皮变干了，膨胀就随之停止，外皮就开始形成（这是做面包的一道工序）面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，表面发脆，口感更好。