可以吃的，那个是腊肠里面猪肉的油脂渗出，腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料制成的肉制品。

  制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

  腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质手感干爽、结构紧凑、有弹性切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

香肠走油了能吃吗

能吃，味道可能没有走油前好。其实能不能吃主要是看有没有变质，一般来讲香肠走油了没有变质，还是可以吃的，多蒸煮一会。

香肠走油了能吃吗

答:香肠走油了是可以吃的。因为香肠走油只能说明香肠太肥了。走油它的质是没有变的。所以完全可以吃。香肠分两大类:广味。无海椒的，微甜。川味。花椒，海椒。