精品五花肉是猪腹部的肉，它肥瘦相间，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，由于猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉的特点：

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。