陈酿醋比普通醋酸。陈酿醋是酿成后存放较久的醋。浓褐色，醋味醇厚。存档时间长，不易变质。陈酿醋以高粱为主料，加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后拌入谷康麸皮经醋酸发酵。普通醋是一种含醋酸的酸味性调料。味道上来说，也没有陈酿醋酸。