蜷死的牛是指牛肺部有水，导致呼吸不畅而死亡，不属于病死的。导致牛病死的疾病很多，要通过解剖才可以知道病因。病死的牛肉不可以吃，应该进行无害化处理。呛死的牛其肉还可以吃，但味道没有屠宰的牛肉香。如果吃病死牛的肉，可能导致疾病。