因为腊猪脚是腌制后又用柏枝等熏制炕干了的，所以要先用柴火烧皮，一是去毛二是使皮软化。把整只猪脚无一例外的都烧好后放在一个大盆中倒入温水漫过整只猪脚浸泡半小时。

然后用刀刮去表层黑色的所有污物后将猪脚冼净，剁成小块后冷水下锅加入葱段姜片料酒焯水，焯好后捞出洗净就可以煮着吃了。