会咬人。

原因如下

花栗鼠在毫无防备的情况下被触摸，花栗鼠的警觉性很高，在毫无防备或睡觉的情况下被突然触摸，它就会把这种行为当成是偷袭，因此，会通过咬的方式进行反击。

花栗鼠精神高度紧张的时候，例如刚刚搬到新的环境或让它感到有威胁的时候，它就会变得异常紧张。这时候，花栗鼠最容易被激怒进而咬人。