里脊，又叫小里脊、内里脊、腰脊、腰柳肉、小里脊、梅子肉等。位于腰子到分水骨之间（脊骨下面一条与大排骨相连）的一长条肉，一头稍细，肉色发红，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确。