用于生产豆苗的豌豆品种应选择出芽产量高、生长速度快、粗壮、饱满、品质柔嫩的品种。冬季生产以脆嫩的白豌豆、青豌豆为好。豌豆苗生长时主要注意保持生长环境的稳定，温度 20 – 25 ℃，无阳光直射，湿度适宜（85%最佳），晴朗天气多喷水，阴雨少喷水。室内放一个温度计湿度计会更方便控制豌豆苗生长环境。此外还要注意适当通风，防止这种高湿度环境下的烂苗。