安全间隔期是指最后一次施药距收获的天数，也就是说喷施一定剂量农药后必须等待多少天才能采摘，故安全间隔期又名安全等待期。它是农药安全使用标准中的一部分，也是控制和降低农产品中农药残留量的一项关键性措施。

在执行安全间隔期的情况下所收获的农产品，其农药残留量一般将低于最高残留限量，至少是不会超标。 不同的农药和剂量要求有不同的安全间隔期，性质稳定的农药不易降解，其安全间隔期就长。