用料

牛肉 1斤

淀粉（地瓜粉） 6两

食用碱 一平勺

葱、姜蒜、香菜 适量

泰顺肉丸（牛肉丸）的做法步骤

步骤 1

牛肉（或猪肉）切小块，洗干净沥水

步骤 2

然后就是剁！不停的剁！剁成肉泥，粘手为止！（剁的过程中洒点盐）

步骤 3

慢慢加入【淀粉，必须是地瓜粉】，【生肉和淀粉比例是1：0.6】把淀粉和肉泥充分揉成一体

步骤 4

揉的过程中加入一平勺的食用碱，可以使肉泥更黏稠，太干的话也适度加点水，不可太多

步骤 5

直至肉泥粘手后 就不用揉了 放个几个小时 就完成了