个人理解有两层意思：

1、下饺子：把生饺子放入水中煮熟，即煮饺子就叫下饺子。

2、网络语的下饺子的含义：指人或物大规模进入或者出现在某片区域或者水域，强调沸腾且拥挤，外观就像满锅煮熟的饺子，密密麻麻。

以上是个人对下饺子的意思的理解！