材料：花斑螺750克，花生油，白酒，酱油，盐，辣椒（泡椒尤佳），花椒，姜，蒜，豆豉（或豆瓣酱），水淀粉。

做法：

1，花斑螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。

2，花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香

3，倒入花斑螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻炒

4，加酱油、盐，稍焖。稍收汁，用水淀粉勾芡，装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。