大米异色粒是指受各种病虫害的影响或大米保管过程中，由于微生物的侵害，往往产生各种不正常颜色的米粒。 

异色粒，是指稻谷生长过程中，由于稻株受各种病虫害的影响或大米保管过程中，由于微生物的侵害，往往产生各种不正常颜色的米粒。异色粒越少，大米的品质越好。异色粒越少，大米的品质越好。异色粒，包括黄色粒、白黑粒和红线粒。