避风塘炒料的正宗做法：红椒干用果汁机绞成粉末蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分

接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成

避风塘炒料配方

准备调料:

白糖50克

椒盐50克

胡椒粉30克

鲜味宝50克

熟芝麻100克

蒜蓉700克

香辣酥150克

麻辣鲜80克

阳江豆豉60克

干二荆条辣椒60克

香葱粒100克

黄面包糠1500克

一级干海米（可以用大地鱼）300克