不能

大米如果在40度的高温下爆晒的话，大米会破碎，甚至会粉化。

但是大米如果密封保存，不见阳光，即时温度达到40度，大米也不会损坏，大米如果保存不好很容易变坏，如果受潮会发霉、生虫，温度太高又容易粉碎，所以大米最好保存在干燥、密封，阴凉的环境下。