在食品感官评价中，情感检验主要用于比较不同的样品间感官质量的差异性以及消费者对样品的喜好程度的差异。情感检验分为两种基本的类型，一种是偏爱检验，另一种是可接受性或喜好检验。

偏爱检验要求评价员在多个样品中挑选出喜好的样品或对样品进行评分，比较样品质量的优劣可接受性检验要求评价员在一个标度上评估他们对产品的喜爱程度，并不一定要与另外的产品进行比较。