猪大嘴就是猪鼻子也叫猪拱嘴。

     猪拱嘴的肉质细嫩，和别的部位的肉结构不一样，别的肉要么是肥的，要么是瘦的，再不就是一层肥一层瘦再一层肥一层瘦，就是肥瘦分明，而嘴边肉瘦中有肥，肥中有瘦，但不是一层层的，而是互相掺杂，互相渗透，总体是瘦肉更多，虽然是猪头肉，却和猪头别的部位口感和口味有明显区别，可以说是香而不腻。