做酒酿水放多了不能成功。首先第一个改善方法就是，加一点点的酿酒进去就好了，第二个方法就是，可以用一个勺子把多余的水挖出来就好了。

做酒酿发酵过程中表面如果长出白色菌丝，就是酒曲中的根霉菌，不必担心。直接搅拌到饭中即可，若不管它，它会从表面先长白色菌丝，再变成灰色菌丝。