乳酸菌发酵场所

乳酸菌发酵需要密闭的场所。

乳酸发酵是严格的厌氧发酵，乳酸发酵可以用于奶酪、酸奶、食用泡菜及青贮饲料等行业生产中。乳酸发酵包括同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型。

乳酸发酵 （lactic acid fermentation，fermentation of lactic acid），指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。

酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，制曲时适当乳酸存在，可以防止杂菌的污染。

乳酸菌发酵场所

乳酸菌发酵是指乳酸菌进进行细胞呼吸的过程。乳酸菌是原核生物，没有线粒体，所以它的呼吸过程是在细胞质当中的。第一个阶段产物有丙酮酸，少量氢。