一公斤肉放50克盐。腌制腊肉时候除了放盐还要加入五香粉，八角等腌制，除了可以去除肉的腥味还可以增加肉的味道。腌制好肉经过晾晒之后腊肉才算制作成功。腌制好的腊肉外表会出现蜡油，摸起来肉质很硬。腊肉在食用之前一要清理干净，因为晾晒腊肉时腊肉上会有许多细菌和灰尘。