一般的包工头会用最简单的办法对：每个项目工地做一本流水帐，每本帐里分三类：

1）、人工费用账（工资、奖金、借支归此类）。

2）、机械材料费用帐（生产、生活、办公设备购置及租赁、水泥、沙子、石子等工程耗材料归此类）

3）、其他费用账目（保险、差旅、餐费等）

如果是小包工头以上记账方法可能满足需要，若有高要求，建议最好请会计。