锅里少倒一点油，中小火炒，大概15分钟。我喜欢在锅里炒花生，比烤箱里烤出来的香。
炒好的花生倒出来摊开晾凉后，找一个适合的筛筐，一手在里面抓捏花生一手筛，很快就把花生皮去好了。
芝麻是买的熟芝麻跟去好皮的花生混合后放入100度烤箱里保温。
将麦芽糖、红糖、白糖、水、盐，一起放入锅里，我用不锈钢的高压锅来熬。用中小火熬，用木铲搅拌，糖化开后就不需要搅拌了。这里说明一下：我试过用炒锅来熬，结果一样的材料熬了45分钟，高压锅深度深一些，中小火熬25-30分钟就好了。
这里是熬到135度的状态，最后几分钟后一定要看好糖浆，适当的搅拌一下，别糊底了。必要时要把火调小一点。
糖浆熬到145度后，关火，倒入热的花生芝麻，利用煤气灶上的余温快速搅拌，一定要搅均匀，要不然没粘住的芝麻花生切的时候会碎。搅拌好的糖倒入事先铺好油纸的烤盘里，利用刮刀、擀面杖，靠一边整型。趁热就切，先切条状。
再切片状，成品大小大概2.5*3.5，厚度2cm。切好了，放烤盘里凉透了，就可以装密封罐里了。
糖粘芝麻花生米的做法
黑白芝麻，白糖300g
2花生米倒入锅中，小火炒熟，倒入晾凉
3黑白芝麻倒入锅中，小火炒，白芝麻炒至微黄
4花生米皮搓掉，用漏勺筛一下，倒入保鲜袋，压碎
5白糖凉油下锅，用小火炒化，炒出糖色
6倒花生碎，翻炒
7倒芝麻，翻炒均匀
8炒好倒在上面，用擀面杖修一下边
9芝麻花生糖晾凉切开，切小块
糖粘芝麻花生米的做法
用料:
花生米170g，鸡蛋1个
面粉(淀粉)70g，白芝麻5g–10g
白糖100g
做法步骤 :
1、将花生米倒入盆中，打入鸡蛋～
用筷子打散，挂匀蛋液，倒入淀粉(面粉)搅匀，让每一粒花生米都裹上面粉。
2、锅内倒适量油，高温将油烧热
待油温烧至7层热时，慢慢倒入花生米，转小火炸至，不时用勺子翻动，炸的均匀。炸至姜黄色，不是金黄色，能听见锅内劈了啪啦声音，在稍微炸一会就好啦(炸油倒出)。
炸花生米都是一样道理，外表要是炸金黄里面就糊啦，因为热油的余温还在加热～
3、炸好捞出装盘控油～
4、锅内留些底油直接放入白糖，转最小火熬制，借助铲子轻拌，至融化。熬制白糖融化，呈浅琥珀色。
5、关火，倒入炸好的花生米和白芝麻。
6、快速翻拌均匀即可。
7、糖粘芝麻花生米就做好啦。
