食材：路飞鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

1、将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用

2、鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟

3、锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味 加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.

4、打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可.