高粱大约7月上旬-10月中旬成熟，生育期一般在100天左右。各地物候期不同，不同地区高粱的播种期相差较多，因此高粱的成熟收获期也不尽相同。

人工收获时每20-25棵捆成1捆，竖成攒，晾晒20天左右，籽粒水分达到14%-16%时，再掐穗脱粒。

高粱成熟可以人工收割也可以机收。

高粱成熟后，人工收获时每20-25棵捆成1捆，竖成攒，晾晒20天左右，籽粒水分达到14%-16%时，再掐穗脱粒。