开酥方法

低筋面粉加猪油和成油酥面团，先用叠压的方式，再擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。

中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜。

取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用压成比水油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖均匀擀开，叠成三层，再次擀开，最后完成三次擀，三次叠三层。