原料
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茄子 (500g)
玉米淀粉 (两勺)
西红柿 (一个)
青椒 (50g)
葱 10g
1/处理食材
茄子切块，然后用盐水泡一下，挤干茄子的水分，加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀，西红柿切块，青椒切块。
2/炸制茄子
碗里加入蒜末再加入一勺生抽，加入老抽调色，加入三勺白糖，最后加入水淀粉搅拌均匀，锅里油温六成，下入茄子，全程大火，炸至黄金酥脆捞出。
3/加入辅料翻炒
锅底留底油，放入葱花，加入西红柿和青椒，加一勺盐，炒出汤汁，然后放入炸好的茄子，放入提前调好的料汁，开大火迅速翻炒几下就可以出锅了。
4、美味又好吃的炭烧茄子做法完成开吃了。
炭烧茄子做法
用料：茄子1只盐适量鸡精适量蒜蓉适量辣椒粉适量孜然适量
炭烤茄子的做法
1、碳烧红，放整个茄子烤
2、翻着烤直到变色变软了
3、从中间切开多刷点油，撒些盐和大量的蒜蓉
